Abstraksi Daff Yoghurt

Apa yang terfikir jika mendengar kata“Empat Sehat Lima Sempurna”? Tentu saja itu adalah menu makanan sehat yang terdiri dari nasi, sayuran, lauk-pauk, buah – buahan dan susu. Susu memang layak menjadi penyempurna karena susu memiliki kandungan nutrisi yang lengkap dibandingkan minuman lainnya sehingga susu memiliki banyak khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh.Namun demikian, susu juga merupakan produk yang mudah rusak, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan secara cepat. Transportasi dan penyimpanan, merupakan faktor kritis yang berpengaruh terhadap mutu susu. Usaha − usaha pengolahan susu semakin berkembang pada skala rumah tangga dan skala kecil dengan berbagai ragam produk olahannya.

Anda sering mendengar kata Yoghurt? Apa itu Yoghurt ?

Yoghurt merupakan salah satu olahan Susu yang diproses melalui proses fermentasi dengan penambahan kultur organisme yang baik, salah satunya yaitu bakteri asam laktat. Di pasaran yoghurt terbagi dalam dua jenis, yang pertama adalah yoghurt plain yaitu yoghurt tanpa rasa tambahan dan yang kedua adalah drink yoghurt yaitu yoghurt plain yang oleh produsen telah ditambahkan perasa tambahan buah-buahan seperti rasa melon, jeruk dll. Nah jika anda berminat menikmati Yoghurt Tanpa harus membuat dan tanpa repot mencari, segera hubungi kami……

Sumber Bakteri Probiotik

Yoghurt dikenal sebagai minuman yang mengandung bakteri probiotik. Bakteri probiotik adalah bakteri baik yang dapat mengendalikan bakteri jahat pada usus kita. Bakteri genus Lactobacillus spp. banyak dikenal karena sifat probiotik mereka. Diantara genus ini yang terkenal sebagai probiotik kuat adalah L. acidophilus dan L. casei.

Tidak semua yoghurt yang kita makan memiliki sifat probiotik kuat. Agar anda dapat merasakan manfaat probiotik, yoghurt yang anda konsumsi haruslah:

1. Mengandung bakteri probiotik kuat seperti L. acidophilus atau L. casei atau keduanya.
2. Masih segar, baru dibuat. Yoghurt yang masih segar memiliki kandungan bakteri baik paling tinggi. Semakin lama yoghurt disimpan, semakin berkurang jumlah bakteri probiotiknya.
3. Tidak mengandung pengawet. Zat pengawet akan mematikan bakteri baik, dan tentunya juga tidak sehat bagi tubuh kita.
4. Tidak dibekukan. Proses pembekuan yoghurt akan sangat mengurangi jumlah bakteri hidup.
5. Tidak dipasteurisasi. Pasteurisasi akan membunuh hampir semua bakteri baik.

Lalu bagaimana kalau bakteri probiotik pada yoghurt telah banyak berkurang? Anda tetap akan dapat mengambil manfaat yoghurt yang lain, seperti sebagai sumber vitamin, mineral, enzim dan sebagainya. Manfaat tersebut akan saya posting segera.

Mengendalikan Berat Badan

Sebuah riset yang dimuat di International Journal of Obesity beberapa tahun lalu menyebutkan bahwa yoghurt sangat berperan dalam mengendalikan berat badan. Yoghurt dapat membantu membakar lemak berlebih, dan melancarkan program penurunan berat badan bagi mereka yang menjalankannya.

'Yoghurt' yang dimaksud dalam kasus ini adalah plain yoghurt (yoghurt polos, yang belum diberi gula dan bahan tambahan lainnya), dan dibuat menggunakan susu rendah lemak.

Konsumsi yoghurt polos (plain yoghurt) sebanyak 200-300 ml per hari, diimbangi dengan disiplin menjaga asupan kalori tidak melebihi 1500 kalori (angka ini dapat berbeda pada setiap orang). Yoghurt plain mengandung sangat banyak nutrisi yang akan memacu metabolisme tubuh, yang menyebabkan tubuh membakar kalori lebih banyak.

Jadi, bagi anda yang memang sedang menjalankan program diet rendah kalori, dapat menambahkan yoghurt polos dalam menu diet anda. Berat badan ideal akan menanti anda. Tidak hanya berat badan anda akan ideal, kalsium pada yoghurt juga akan membuat tulang anda menjadi kuat dan tidak gampang keropos.

Memperkuat Tulang dan Mencegah Osteoporosis

Yoghurt memiliki kandungan kalsium organik yang tinggi. Selain itu yoghurt juga mengandung magnesium. Kombinasi kalsium organik dan magnesium pada yoghurt sangat baik untuk mencegah pengeroposan tulang. Dalam istilah medis, pengeroposan tulang disebut sebagai osteoporosis. Tulang yang telah terkena osteoporosis akan terlihat keropos, seperti terlihat di gambar berikut ini.

sumber: www.osteoporosis.net

Osteoporosis terjadi karena tubuh kekurangan asupan kalsium. Hal ini biasanya terjadi pada wanita yang telah memasuki masa menopause, dimana aktivitas hormon berubah dan menyebabkan kebutuhan kalsium meningkat drastis. Jika kebutuhan kalsium tidak terpenuhi, maka tubuh akan mengambil kalsium dari tulang. Inilah pemicu osteoporosis tersebut. Kini, tidak hanya wanita menopause yang rentan terhadap osteoporosis. Semua orang di usia produktif kini rentan terhadap keropos tulang. Penyebabnya antara lain gaya hidup tidak sehat, diet tidak sehat, stress, aktivitas tinggi diperparah dengan makan tidak teratur, kurang olah raga dll.

Kalsium organik pada susu dan yoghurt telah diakui sebagai jenis kalsium yang paling mudah dicerna dan diserap oleh tubuh kita. Itulah sebabnya susu dan yoghurt sangat diperhitungkan sebagai penyedia kalsium organik yang penting bagi tubuh. Mengkonsumsi 2 ons yoghurt tiap hari sudah mencukupi 20% kebutuhan kalsium harian kita.

Menjaga Keseimbangan Mikroflora Dalam Saluran Pencernaan

Dalam banyak jurnal penelitian di seluruh dunia, yoghurt telah sering diulas sebagai makanan yang sangat bermanfaat dalam menjaga keseimbangan mikroflora dalam saluran pencernaan kita. Bakteri asam laktat yang terdapat pada yoghurt ada yang berfungsi sebagai probiotik. Bakteri probiotik tersebut, seperti Lactobacillus acidophilus dan L. casei, memiliki kemampuan untuk bertahan hidup melewati lambung hingga akhirnya sampai ke usus. Kita tahu bahwa asam lambung sangat mematikan bagi hampir semua bakteri di dunia ini, namun bakteri probiotik dapat mempertahankan 30-70% populasinya tetap hidup melewati lambung kita. Keistimewaan lain dari bakteri probiotik adalah mampu bertahan hidup di lingkungan yang nyaris tanpa oksigen (disebut mikroaerofil), atau bahkan tanpa oksigen sama sekali (disebut anaerob obligat). Itulah sebabnya mereka dapat hidup di rongga usus halus manusia yang memang nyaris tanpa oksigen.

Lactobacillus casei berbentuk batang (bacil). Bakteri ini sangat tahan terhadap asam lambung yang mematikan.

Bakteri probiotik yang berhasil selamat melewati jebakan mematikan dari asam lambung akhirnya akan sampai ke usus halus. Di sinilah mereka kemudian hidup dan menjaga rongga usus halus dari serangan bakteri jahat. Beberapa bakteri jahat seperti Salmonella typhimurium penyebab penyakit typhus sesekali juga dapat lolos dari asam lambung, dan hidup hingga ke usus. Jika tidak ada bakteri probiotik, hampir bisa dipastikan bakteri jahat tersebut hidup nyaman dan menggerogoti usus kita, membuat kita sakit parah.

Dengan rajin mengkonsumsi yoghurt yang mengandung bakteri probiotik, maka saluran pencernaan kita akan terlindung dari serangan bakteri jahat.

Bakteri probiotik hanya hidup pada yoghurt yang tidak mengandung bahan pengawet dan yoghurt yang tidak dipasteurisasi. Cara termudah dan termurah untuk mengkonsumsi bakteri probiotik adalah dengan membuat sendiri yoghurt anda dan segera meminumnya dalam waktu kurang dari 48 jam sejak yoghurt dipanen. Lewat dari 48 jam, bakteri probiotik akan semakin berkurang jumlahnya karena mulai banyak yang mati keurangan nutrisi.

Lalu, kenapa produk seperti Y**ult yang mengandung L. casei shirota strain dapat hidup lebih dari 1 bulan dalam kemasan? Apakah probiotiknya tidak mati? Produk tersebut telah diproses dengan teknologi canggih yang membuat bakteri di dalamnya dapat bertahan hidup hingga lebih dari 1 bulan.

Dalam bibit yoghurt bubuk yang saya jual, juga terdapat probiotik yang bernama Lactobacillus acidophilus, yang memiliki khasiat mirip dengan L. casei.

Melancarkan Buang Air Besar

Yoghurt ternyata juga memiliki manfaat laksatif (melancarkan buang air besar). Dikenal sebagai sumber bakteri probiotik dan juga sumber asam laktat, yoghurt dapat merangsang usus besar untuk menjadi lebih aktif dalam melunakkan feses dan lebih kuat dalam mendorong feses menuju rektum, pintu keluar untuk buang air besar.

Gaya pendorong tersebut dilakukan oleh otot usus besar dalam gerakan mengurut teratur. Ini ada gambar simulasinya yang saya dapatkan dari (dari mana lagi selain internet... thank to scaurbank.wordpress.com):

Kalau otot usus besar 'malas' melakukan gerakan seperti ini, maka kita akan merasakan yang namanya sembelit. Jadi, sembelit bukan diakibatkan oleh feses yang keras, namun lebih karena usus yang malas. Usus besar yang tidak mampu mendorong dengan baik akan menyebabkan feses tertahan terlalu lama di usus besar, yang ujung-ujungnya membuat cairan feses kembali diserap usus, menyebabkan feses menjadi keras dan akan semakin memperparah sembelit, dan dapat menjalar menyebabkan penyakit lain.
Masalah tersebut ternyata dapat diatasi dengan rajin mengkonsumsi yoghurt.

Mengkonsumsi yoghurt pada malam hari (dari pengalaman saya) sangat efektif untuk melancarkan buang air besar di pagi hari. Jika rajin minum yoghurt (kurang lebih 200ml setelah makan malam), maka anda akan merasakan perut agak mulas (mulasnya nyaman, tidak melilit) beberapa saat setelah anda bangun tidur pagi harinya. Jika anda mampu buang air besar pada pagi hari, maka efeknya sangat luar biasa. Tubuh akan terasa ringan dan keseluruhan hari anda akan menjadi nyaman. Mengapa? Jawabnya, tentu saja, karena 'sampah busuk' dalam tubuh anda tersebut telah berhasil dikeluarkan sebelum anda mulai beraktifitas seharian.

Enak kan?

Merangsang Aktivitas Saluran Pencernaan

Saya mendapatkan informasi ini dari situs http://www.articlesbase.com.

Khasiat yoghurt yang satu ini (merangsang aktivitas saluran pencernaan) saling berkaitan dengan yang telah saya tulis sebelumnya.

Dalam saluran pencernaan kita diyakini terdapat lebih dari 500 spesies mikroorganisme. Sebagian adalah mikroba baik (bermanfaat bagi tubuh), sebagian mungkin netral (belum teramati manfaatnya) dan sebagian mungkin berupa mikroba jahat (merugikan kesehatan). Nah, mengkonsumsi yoghurt akan membantu menjaga keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan kita (lihat khasiat #004 yang pernah saya tulis beberapa waktu lalu). Keseimbangan mikroba yang baik dalam saluran pencernaan kita terutama dalam usus, akan memberikan manfaat luar biasa, antara lain:

1. Daya tahan tubuh meningkat
2. Buang air besar menjadi lancar
3. Aktivitas saluran pencernaan menjadi lebih baik (yang akan saya ulas dalam artikel ini)
4. dan lain-lain

 Apa pentingnya memiliki aktivitas pencernaan yang tinggi? Jawabannya, sangat penting. Saluran pencernaan yang aktif akan meningkatkan daya serap zat-zat gisi yang terdapat pada makanan. Dengan demikian maka tubuh akan semakin sehat. Saluran pencernaan yang sehat juga akan mengurangi resiko terkena kanker usus. Dan saat ini telah terbukti secara medis bahwa benteng utama kesehatan manusia memang terletak pada kesehatan saluran pencernaannya. Jadi, kalau kita ingin sehat, rawatlah terlebih dahulu saluran pencernaan kita.

Sumber Kalsium Organik Yang Penting Bagi Tubuh

Sekali lagi, ada unduhan dari Dairy Council (www.milk.co.uk)

Unduhan yang satu ini mengenai manfaat kalsium (kalsium susu) bagi kita, serta analisis perhitungan kebutuhan kalsium berdasarkan usia kita, mulai dari umur 1 tahun hingga dewasa. Ini dia tampilan salah satu halamannya:

Dalam ilmu kimia, kalsium ditempatkan dalam tabel periodik unsur di urutan ke-20 dengan kode unsur Ca, terletak tepat di sebelah kanan kalium yang berkode K, seperti tampak pada gambar dibawah ini:

gambar tabel periodik dari unsur-unsur yang telah ditemukan di muka bumi

Anda pusing dengan tabel diatas? Jangan khawatir, tabel tersebut adalah alat bantu, dan anda tidak diwajibkan untuk menghafalnya. Yang penting anda tahu kegunaan dari kalsium. Kalsium sangat penting, dan merupakan mineral yang paling melimpah terdapat dalam tubuh kita. Kalsium terkonsentrasi di tulang, sehingga manfaat utamanya adalah sebagai penyokong bentuk dan struktur tubuh, karena tanpa tulang, tubuh tidak akan berbentuk.

Namun, khasiat, manfaat dan kegunaan kalsium tidak hanya itu. Berikut adalah daftar manfaat dari kalsium:

1. Membantu melawan osteoporosis
2. Membantu orang yang mengalami kekurangan kalsium akibat faktor genetik
3. Digunakan secara medis untuk mengobati pasien yang keracunan magnesium
4. Dapat mencegah kejang otot (kram) dalam beberapa kasus
5. Menjadikan tumbuh kembang tubuh (terutama bayi dan anak) menjadi optimal
6. Membangun struktur dan kekuatan tulang dan gigi
7. Menjaga kekuatan tulang dan gigi
8. Bersama dengan basa-magnesium berfungsi mengendalikan kadar keasaman lambung agar tidak berlebihan
9. Sangat penting dalam mengatur keseimbangan detak jantung dan kontraksi otot
10. Membantu mengoptimalkan fungsi hormon tubuh, dan berperan dalam mengatur pengeluaran hormon dalam aliran darah
11. Membantu menurunkan kadar fosfat berlebih pada penderita gagal ginjal
12. Pada beberapa orang, kalsium terbukti mampu mengendalikan tekanan darah
13. Sangat dibutuhkan bagi ibu hamil dan menyusui
14. Diyakini dapat mengurangi resiko kanker usus besar
15. Bagi yang tidak suka susu, kalsium didapat dari nasi, beberapa sereal, buah-buahan dan beberapa hewan (ikan, udang dll)
16. Sangat penting bagi wanita yang sedang menstruasi dan yang telah memasuki masa menopause
17. Sangat dibutuhkan oleh orang yang menderita sakit berkepanjangan
18. Sangat dibutuhkan untuk orang dengan tingkat stres tinggi dan mereka yang pola makannya tidak teratur akibat kesibukan luar biasa
19. Sangat dibutuhkan untuk membantu mempercepat pemulihan bagi mereka yang baru saja menjalani operasi/pembedahan
20. Sangat dibutuhkan oleh para korban patah tulang
21. Membantu mengendalikan dan menstabilkan tingkat keasaman darah

Nah, yoghurt mengandung kalsium organik yang dapat diserap tubuh dengan sangat baik.

Baik Untuk Meredakan Nyeri Saat Menstruasi

Sepertinya yoghurt memang ditakdirkan untuk menjadi sahabat kaum hawa. Bagaimana tidak, banyak sekali khasiat yoghurt berhubungan dengan masalah sensitif kaum hawa, seperti mencegah osteoporosis, membantu mengendalikan berat badan, baik untuk kesehatan kulit (saya akan posting topik ini di kemudian hari), dan di postingan ini: membantu meredakan nyeri haid.

Biasanya, ramuan tradisional yang paling sering digunakan untuk meredakan nyeri menstruasi adalah kunyit. Itu benar dan sebaiknya sari kunyit segar tetap anda konsumsi selama masa menstruasi. Nah, masalah nyeri bulanan ini akan dapat anda kendalikan lebih baik lagi jika anda menambahkan yoghurt untuk mengiringi kunyit. Anda dapat mengkonsumsi sari kunyit dan yoghurt secara terpisah dalam rentang waktu 1-2 jam, sehingga dapat saling silih berganti meredakan nyeri tersebut. Kalsium dan beberapa zat gizi pada yoghurt baik untuk mengendalikan kontraksi otot rahim agar tidak berlebihan, sehingga akan mampu meredakan kram perut alias nyeri haid.

Tidak ada salahnya dicoba kan.

Sumber Magnesium Yang Diperlukan Tubuh

Banyak orang di dunia, termasuk di Indonesia, menderita lactose intolerance atau tidak dapat mencerna laktosa, yang terjadi karena orang tersebut tidak memiliki enzim laktase dalam saluran pencernaannya. Laktosa adalah gula yang terdapat pada susu. Gula tebu disebut sukrosa, gula susu disebut laktosa. Dibawah ini adalah susunan molekulnya. Serupa tapi tak sama.

Laktosa praktis selalu terdapat pada susu murni maupun susu full cream. Laktosa yang tidak dapat dicerna tersebut akan menjadi santapan bakteri jahat yang ada di usus, sehingga membuat populasinya meningkat. Selain itu, bakteri jahat tersebut (biasanya jenis Enterobacter) akan menghasilkan produk hasil metabolisme laktosa tersebut menjadi gas (biasanya hidrogen, CO2 atau metana). Gas tersebut menumpuk di usus, menyebabkan rasa sangat tidak nyaman di perut, nyeri perut hingga diare. Penderita lactose intolerance tidak dapat mencerna laktosa, sehingga untuk dapat mengkonsumsi susu dengan aman, laktosa harus dihilangkan terlebih dahulu.

Tapi bagaimana caranya?

Cara paling alami untuk menghilangkan laktosa pada susu adalah dengan 'meminta' bakteri asam laktat untuk melakukannya. Bakteri asam laktat akan mengubah laktosa tersebut menjadi asam laktat yang lebih aman bagi tubuh. Prosesnya disebut fermentasi asam laktat. Yoghurt, yang merupakan produk hasil fermantasi asam laktat, mengandung sangat sedikit laktosa dibandingkan dengan susu. Yoghurt yang difermentasi cukup lama, akan menghasilkan cita rasa yang sangat asam, yang biasanya semakin asam yoghurt semakin banyak laktosa yang telah diurai. Asam laktat pada yoghurt relatif aman bagi lambung.

Itulah sebabnya penderita lactose intolerance tidak mengalami masalah tersebut saat mengkonsumsi yoghurt. Tetapi kalau mereka kembali mengkonsumsi susu murni/full cream, ceritanya akan lain.